鳕鱼嫩豆腐--补钙补脑

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步骤

鳕鱼嫩豆腐--补钙补脑

这钙的优质来源除了牛奶,便是鱼虾豆腐类了,今天做的这一道鳕鱼炖豆腐就是一道特别补钙的食谱,中国两类人群很容易缺钙,就是儿童和老年,所以这道菜尤其是适合孩子和老人吃哟。

鳕鱼富含omega-3高度不饱和脂肪酸,其中的dha是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一,所以这道菜还是作为孩子补脑的理想食物。

原材料:

【主料】:嫩豆腐300克、鳕鱼200克

【配料】:鸡蛋一个

【调料】:生姜一块、香葱一棵、大蒜一瓣、泡椒6个、生抽适量、豆瓣酱适量、米酒汁少许、油适量、水淀粉适量、香油几滴、花椒油几滴、盐适量

做法:

鳕鱼嫩豆腐--补钙补脑

1、准备好原材料。

2、将鳕鱼切成小块。

3、将豆腐切成小块,放入到加了适量盐的水中泡着备用。

4、大蒜、生姜、香葱切成末,泡椒切成小段。

5、鸡蛋加入少许盐搅拌均匀,鳕鱼块放入鸡蛋液里均匀裹上。

6、锅里加入适量油烧到四成热,将鳕鱼块煎到两面金黄。建议用不粘锅,油里加一点点盐,放入煎一会后晃动锅使其受热均匀,不要来回翻动,这样煎出来很完整。

鳕鱼嫩豆腐--补钙补脑

7、鳕鱼煎到两面金黄的时候,喷洒上米酒汁,喷洒均匀,瞬间香味四溢,还能去腥。然后将鳕鱼块出锅待用。

8、锅里加入适量油烧到六成左右热,加入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒粒,煸炒出香味。

9、加入适量开水,大火再次烧开。

10、加入豆腐和煎好的鳕鱼块中火煮约十几分钟。

11、煮到汤变浓稠,加入少许生抽、适量水淀粉,滴入几滴香油和花椒油翻匀。花椒油能进一步去腥提香,但是很多朋友接受不了花椒的味道,这个根据个人口味来添加。

12、成品图。

鳕鱼嫩豆腐--补钙补脑

小贴士

一、鳕鱼块我没腌制,但是入味也不错,而且减少盐的摄入,口味重的朋友可以提前稍微腌制一下;

二、米酒汁超市有卖,自己也可以做,就是米酒(也叫醪糟)里的汤汁,公众号里有详细的做法,这个是美容的美味食物和天然的调味品。

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