腌笃鲜

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步骤

腌笃鲜

 
原料:
咸肉、笋、百叶结、排骨汤、其他随意;
做法:
腌笃鲜
1、咸肉一块,买不到的可以自己做,我就是自己做的,五花肉不用洗,表面擦干净,然后厚厚的裹上盐,放到外面去晾晒,每天去掉渗出的水分裹上盐,直到不出水了为止;
2、然后切成不算太小的块儿(纯属比较过瘾);

腌笃鲜
3、冬笋洗洗干净切成滚刀块,怕涩的可以焯一下水;
4、百叶结洗净泡开(北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……);

腌笃鲜
5、然后,提前炖上一锅老老的排骨汤头(没有的可以用浓汤宝之类);
6、下入冲洗干净表面盐分的咸肉;

腌笃鲜
 
7、然后加入笋块儿;
8、小火慢炖1小时;

腌笃鲜
 
9、加入百叶结,然后继续小火慢炖1小时;
10、最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~
 
腌笃鲜

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