香豆子姜黄花卷

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步骤

香豆子姜黄花卷
 原料:面粉 1250 克 水 625 克 盐 14 克 香豆子 7 克 姜黄 5 克 鲜酵母 20 克(即发酵母 10 克)

做法:

香豆子姜黄花卷

1. 将酵母先用水化开直接倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,和面机至光滑后发酵,发至两倍大充满气泡的时候就发好了。

香豆子姜黄花卷

2. 发好的面团使劲的揉,将里面的空气排净,要揉的很光滑。

3. 擀成宽 20cm ,厚 0.5cm 的薄片,表面倒上色拉油用刷子刷匀

4. 先撒上细盐,用手抹匀

5. 再撒上姜黄粉用手抹匀

6. 最后撒上香豆草粉,将其抹匀

香豆子姜黄花卷

7. 从底边开始向上卷起

8. 卷成一整长条

9. 用刀切成一个一个的小剂子,大小随心但要均等

10. 拿起一个面团向两端拉伸,再向后对折

11. 两端合拢再次拉一下顺势一拧

12. 将 2 端向内收,整理成型

香豆子姜黄花卷

13. 做好的胚子垫玉米皮或者笼屉布放在蒸锅里,饧 15 分钟

14. 饧好的面,用手掂掂,由于充满了空气会变得轻,就可以蒸了。大火开锅,转中小火 15 分钟关火,在等上 3 分钟开盖起锅

15. 出锅放在盖帘上晾凉

香豆子姜黄花卷

小贴士

1. 蒸馒头也好花卷也好,水的用量是面粉的一半,要想口感扎实点的水还可以少点,花卷要整形太软了整出来的形状不好,所以面和的稍硬点做出的形漂亮

2. 面片擀成 20 厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。

3. 大火开锅后就要转中小火了,关火后不要急着开盖,闷上 3 分钟再开盖。

4. 鲜酵母用 20 克,如果没有就用即发酵母 10 克

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