食材
- (主料)番薯粉干 150克
- (主料)三肥七瘦后腿肉 80克
- (辅料)油 30克
- (辅料)豆瓣酱 1勺
- (辅料)小葱 2根
- (辅料)蒜 3瓣
- (辅料)姜 3片
- (辅料)生抽 20毫升
- (辅料)老抽 2毫升
- (辅料)红尖椒 1个
步骤
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1.
食材
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2.
粉干剪成适当的长度，温水泡发30分钟。热水太烫，粉丝烧起来会成为一坨一坨。
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3.
葱切粒，蒜切泥，姜切末，小红尖椒切细圈备用
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4.
肉切薄片，再切丝再切丁，细切粗斩成肉末备用。
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5.
热锅里加油放一勺豆瓣酱，炒香
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6.
入葱、姜、蒜、尖椒炒香
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7.
再入肉末炒香，多炒一会儿至肉质缩小入味。
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8.
加2小碗开水
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9.
加生抽老抽调味
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10.
烧开后，加入泡发的粉干，大火烧开后中火煮5分钟至粉干充分吸收肉汁
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11.
最后大火收汁，不时用筷子搅拌，防止粘锅。等汁收干，洒点绿葱花点缀。
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12.
这个菜可以当菜也可当饭，忌做成汤汤水水的，要把汁收干，香味极浓郁。一点点老抽是增色的，如果不喜欢颜色太深，也可以不加。用温水泡软，不宜用开水，也不宜用热水。
