奶香南瓜莲花卷

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步骤

奶香南瓜莲花卷

原料:面粉270克     甜奶粉 20克   南瓜泥 120克  酵母2.5克   白糖 适量   果干 适量

做法:

1、准备食材

2、将奶粉,面粉,泡打粉和南瓜泥,白糖混合

3、少量温水澥开酵母,水温和体温差不多

4、然后将酵母水,倒面中,再加适量的温水和成面团,此面团不用特软。用水量要灵活掌握,因为南瓜的含水量不一样,我大约用了25克左右的温水。然后装保鲜袋温暖处20分钟

奶香南瓜莲花卷

5、揉面搓条

6、下剂子

7、将一个剂子擀圆,如图,表面刷一层植物油

8、对折,然后再刷一层油

奶香南瓜莲花卷

9、如图对折

10、如图切三刀

11、最小的三角形展开,如图切开

12、如图摆好

奶香南瓜莲花卷

13、两根筷子都要抹油,第一根筷子如图向下压,不要压断就可以,抽出筷子

14、然后两根筷子平行如图放好(此步骤一定要实践,表面挺难,实际操作,一比量就会了)然后向下压

15、两个手的筷子往里挤(往内收),这样莲花就翻出来了,因为抹油了,所以就分层了。果干装饰花心。

16、冷水入蒸锅,蒸锅盖帘表面抹油

奶香南瓜莲花卷

17、刚开始最小火(等待发酵的时间),等蒸锅上汽了,立即大火,十分钟就可以。然后不要急着揭开锅盖,5分钟之后,再起锅

18、装盘

奶香南瓜莲花卷

南瓜的用水量不好掌握,大家一定要灵活点。

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