爆烤面筋(最地道的湖北小吃)

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步骤

爆烤面筋

主料:面筋两根

粉料:孜然粉25克,黑胡椒粉3克,五香粉7克,椒盐粉6克,盐2克;

油料:葱油25克,生抽5克,鸡精2克,辣椒粉5克,剁椒酱15克,耗油10克,;

竹签6根;

爆烤面筋

 

制作:

1.面筋洗净,切成三段;

爆烤面筋

2.用竹签串起面筋,螺纹型斜切,将面筋切成图中形状,摆在烤架上方便调味;

爆烤面筋

爆烤面筋


3.所有粉料(孜然粉取15克)混合,均匀的洒在面筋表面,略微腌制;

4.再洒一层粉料;

5.制作油料:起锅将油烧热,放辣椒粉、剁椒酱、10克孜然粉,小火煎香,加生抽、鸡精、耗油调味,翻拌均匀,关火晾凉;

爆烤面筋


6.用毛刷在腌好的面筋表面均匀的刷上一层油(360度刷,保证面筋表面全部裹上油料)

7.再洒一层粉料,涂一层油料;

爆烤面筋

8.烤架放入烤箱,200度,上下火,烤10分钟;

9.拿出来,再刷一层油料,洒一层粉料,续烤10分钟;

爆烤面筋

完成!

爆烤面筋

爆烤面筋

0失败小贴士:

1.油料中的辣椒粉,如果怕辣可以省略;

2.因为面筋的大小、烤箱的温度差异都比较大,所以大家烤的时候一定要盯着点,别把表面烤得过干...基本上表面上的油开始嘶嘶冒泡了就ok了。

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