藠头炒烧肉

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步骤

藠头炒烧肉

藠头,也称薤、荞头,春天里,细嫩的藠头,除了主要食用白色的根茎,绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节,用它搭配肉类或清炒,那特殊的香气,让人胃口大开。待藠头根部再老些,则可加糖腌制成酸甜的腌藠头,可开胃消食。
藠头味辛,性温,入心、肝、肺经。不但味美,还有诸多食疗功效,如消食除腻,健脾开胃,舒筋益气,安神去躁,散瘀止痛等等。藠头又是当季时令菜,不妨趁着短暂的春日多吃一些,既美味又保健。
原料:藠头300克,脆皮烧肉250克,干红辣椒20克,油适量,盐适量,生抽少许
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做法:

1 ,将藠头洗干净,摘去老黄的叶子及根须;

2 ,切成小段;

3 ,烧肉切成薄片;

4 ,干辣椒切段;

5 ,锅内加少许油,倒入烧肉慢煎出油后盛起;(烧肉肥肉较多,所以用油可少)

6 ,用煎出的油爆香干辣椒段;

7 ,倒入藠头加盐翻炒;

8 ,再倒入烧肉,翻炒片刻淋少许生抽即成。

藠头炒烧肉

小贴士

1 ,若无烧肉,也可用五花肉焯水后切片替代,风味略有不同;

2 ,藠头叶易软熟,若叶较多,建议出锅前再倒入略翻炒即可。

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