椰蓉奶皇面包

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步骤

椰蓉奶皇面包

【椰蓉奶皇面包】:  (28x28厘米方形模具1个)
面团材料:高筋面粉340克、奶粉15克、全蛋液50克、细砂糖40克、伊利纯甄酸奶150克、

干酵母3克、清水30克、盐3克、黄油35克
奶皇馅材料:黄油110克、细砂糖100克、鸡蛋3个、蛋黄1个、奶粉80克、玉米淀粉50克
表面材料:全蛋液、椰蓉
烘烤:中层,上下火,180度,15--18分钟。
做法:

椰蓉奶皇面包

1。干酵母加入30克室温清水中搅拌均匀,静置10-15分钟至酵母融化。面粉、奶粉、糖、盐放在盆子里搅拌均匀,再加入全蛋液、1中的酵母液、酸奶搅拌成絮状,揉面。揉至可以拉出筋膜的扩展阶段即可,加入软化的黄油,揉至被面团完全吸收,呈光滑的面团。把面团放在盆子里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行1次发酵。
(具体请参照上篇博文酸奶排包)
2。制作奶皇馅:黄油室温软化,用电动打蛋器打至发白。
3。全蛋和蛋黄混合,分次3次加入,每次加入都打均匀再加下一次。
4。加入奶粉和玉米淀粉。
5。用手动打蛋器搅拌成均匀无颗粒。
6。把搅好的糊倒入不粘平底锅里,开中小火不停的翻炒。

椰蓉奶皇面包

7。不停翻炒,慢慢可以看到结成小块块了。
8。再继续,开始成团。
9。当奶皇馅成团,用手可以捏成一个小圆形时,关火放凉备用。
10。当面团发至原来的2。5倍大小时取出面团。
11。模具里涂些黄油,铺上油纸备用。
12。把面团平均分成16个小面团,分别滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。

椰蓉奶皇面包

13。把奶皇馅也平均分成16份,揉成圆团。
14。取一个面团,擀扁,放入一个奶皇馅。
15。包好,捏紧收口。
16。收口朝下,整理成圆形。
17。把包好馅的面包坯排放在模具中。放在温暖的地方进行二次发酵。
18。当面团发至原来2倍半大小时,表面刷蛋液,撒上椰蓉,入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15-18分钟取出。

椰蓉奶皇面包

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