酸奶排包---拉丝的面包

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步骤

酸奶排包---拉丝的面包
【酸奶排包】:(28x28厘米方形模具1个)
面团材料:高筋面粉340克、奶粉15克、全蛋液50克、细砂糖40克、伊利纯甄酸奶150克、干酵母3克、
清水30克、盐3克、黄油35克
表面材料:蛋液、黑芝麻
烘烤:中层,上下火,180度,15--18分钟。
做法:

酸奶排包---拉丝的面包

1。干酵母加入30克室温清水中搅拌均匀,静置10-15分钟至酵母融化。
2。面粉、奶粉、糖、盐放在盆子里搅拌均匀,再加入全蛋液、1中的酵母液、酸奶搅拌成絮状,揉面。揉至可以拉出筋膜的扩展阶段即可,加入软化的黄油,揉至被面团完全吸收,呈光滑的面团。
3。把面团放在盆子里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行1次发酵。
4。当面团发至原来的2。5-3倍大小时,取出面团。
5。平均分成6份,滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
6。28x28厘米的方形模具里涂些黄油,铺上油纸备用。

酸奶排包---拉丝的面包

7。取一份面团,用擀面杖擀成椭圆形。
8。如图从一侧卷起。
9。卷成卷,再次盖上保鲜膜松驰10分钟。
10。再次擀成更长一点的椭圆形。
11。从一侧卷起。
12。卷成一个长形的卷,捏紧收口。

酸奶排包---拉丝的面包

13。收口朝下,排放在模具中,放在温暖的地方,表面盖上保鲜膜进行最后发酵。
14。当面团发至原来的2倍大,去掉保鲜膜。
15。表面刷上蛋液,撒上黑芝麻。入已经预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15-18分钟上色即可!

酸奶排包---拉丝的面包

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