香酥鲤鱼

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步骤

香酥鲤鱼
食材:
鲤鱼1条、 蒜10个、花椒20粒、桂皮1小块、八角2个、干红辣椒5个、生姜1小块、剁椒2大勺、香醋1小碗、生抽适量、盐适量、食用油少许
做法:
1、鲤鱼去鱼鳞、内脏,清洗干净沥干水份
香酥鲤鱼
2、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块
香酥鲤鱼
3、锅烧热后,倒入适量油,放入鱼块,小火慢慢煎
香酥鲤鱼
4、一面煎黄后,用筷子翻面继续煎另一面,直至两面金黄
香酥鲤鱼
5、煎好的鱼放入压力锅中
香酥鲤鱼
6、调汁:生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀
香酥鲤鱼
7、锅烧热后,倒入少许油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒
香酥鲤鱼
8、炒出香味后倒入调好的调味汁,煮开锅后关火
香酥鲤鱼
9、将汤料 汁 倒入压力锅中
香酥鲤鱼 香酥鲤鱼
10、压力锅接通电源,选择焖炖,45分钟后完成制作
香酥鲤鱼
香酥鲤鱼
制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到,因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥,入口即化

小贴士

1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂
2、 醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲
3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少

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