五香芝麻锅盔(锅魁-空气炸锅菜谱)

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步骤

五香芝麻锅盔(锅魁-空气炸锅菜谱)

主料:面粉 350 克,鲜酵母 5 克,水 190 克,大葱 20 克

配料:植物油 1 汤匙,盐 3/4 茶匙,五香粉 2 茶匙,白糖 2 茶匙,水 1 茶匙,干面粉 1 汤匙,白芝麻适量

做法:

1. 鲜酵母放入水中搅拌至融化后分次倒入面粉中搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团,加盖醒发到原体积 2 倍大,内部呈现蜂窝状组织。

2. 大葱切小粒。

3. 发酵好的面团揉搓至完全排气后擀成厚度约为 3 毫米的长方形面片,倒入植物油抹匀。

4. 撒入五香粉抹匀。

五香芝麻锅盔(锅魁-空气炸锅菜谱)

5. 盐均匀撒到面片上。

6. 再撒入 1 汤匙的干面粉抹匀。

7. 撒入大葱粒。

8. 面片从下至上卷起来,接口处用手捏紧,再搓成粗细均匀的条。

五香芝麻锅盔(锅魁-空气炸锅菜谱)

9. 分割成 8 等份。

10. 每个面卷竖起来按扁后擀成小圆饼醒发 20 分钟,配料中的白糖加水搅拌至融化,小圆饼表面刷一层糖水,撒入适量白芝麻。

11. 饼皮放入空气炸锅炸篮中。

12. 炸篮推入空气炸锅内。

13. 选择 180 度 25 分钟,启动空气炸锅。

14. 烤好立即取出。


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小贴士

1. 面片抹油后撒入干面粉,是为了使油不具有流动性,避免流出来。

2. 饼皮成型后需要二次醒发成品才松软。

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