低糖少油白面包

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步骤

低糖少油白面包

食材:高筋面粉260克、低筋面粉40克、黄油30克、盐5克、酵母3克、白糖15克、牛奶220克

低糖少油白面包

低糖少油白面包

白面包做法:

1、除黄油外,所有食材放入厨师机的搅拌盆里,并用刮刀将它们稍微拌拢;

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2、开动厨师机的揉面功能,面揉至三光后加入黄油;

低糖少油白面包

3、揉面全程20分钟,面团可拉出手膜;

低糖少油白面包

4、面团放入一个宽口的珐琅铸铁锅里,盖上保鲜膜,放进烤箱中,开启发酵功能,40度,60分钟。

低糖少油白面包

5、面团发酵到2倍大,手指蘸点面粉后往面团中央一戳,不会弹为最佳效果;

低糖少油白面包

6、大面图分成三等分排气后盖上保鲜膜,让其松弛15分钟;

低糖少油白面包

7、醒面后所有面团分成8等分,我的烤箱是长帝crdf32a,需要分成2次烤。

低糖少油白面包

8、每个小面团擀成椭圆形的面片;

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9、将面片卷起来整成长条形,将它放在铺有油纸的烤盘上;

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10、整形后的面团再次放入烤箱发酵至两倍大,取出后表面撒上面粉,并用刀片在面团上划几刀;

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11、烤箱预热180度,装有面团的烤盘放入后,上火调至140度,下火调至175度,烤20分钟;

低糖少油白面包

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小贴士

1、烤出白白嫩嫩丰盈可口的面包,关键要保存烤箱内部的湿度,无蒸汽的烤箱,异族自己想办法,用一个硅胶模具装满开水,从预热时就开始放入,一直到面包烤好。

2、这款面包糖量少又不含蛋,不刷蛋液,表面有面粉覆盖,故不易上色,在最后几分钟又盖上锡纸,嫩白就这么来的,由如姑娘们涂防晒霜又带遮阳伞一样。

3、面团整形时分割大小按自己烤箱容量大小分割,我用的是长帝CRDF32A互联网烤箱,300克面粉发酵后分割成8份,需要分2次烤。

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