蛋白糖

食材

• (主料)蛋白 35g
• (主料)细砂糖 28g
• (主料)橙皮屑 一小撮
• (主料)百利甜酒 5g
• (辅料)色素 适量
• (辅料)柠檬汁 几滴

步骤

• 1.

  将裱花嘴放入裱花袋中装好，并在裱花袋内侧用不同颜色的色素刷出几道痕迹，备用

• 2.

  向蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态

• 3.

  加入一小撮橙皮屑

• 4.

  然后分次加糖，将蛋白打发至接近干性发泡的状态

• 5.

  加入5g百利甜酒

• 6.

  翻拌均匀

• 7.

  然后将打发好的蛋白装入裱花袋中

• 8.

  将蛋白依次挤到铺了油纸的烤盘上

• 9.

  送入预热好的烤箱中层，以95度烘烤约60分钟，出炉稍晾凉后取下密封保存