栗蓉磅蛋糕(纯栗子蓉做法)

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步骤

栗蓉磅蛋糕 栗蓉磅蛋糕

【栗蓉磅蛋糕】

 

栗蓉:栗子仁1.5斤,黄油50g

淋面:白巧克力43g,熟栗子两颗掰碎

蛋糕糊:栗蓉180g,黄油125g,糖100g,鸡蛋2只,低粉50g,泡打粉1/4茶匙,熟栗子10颗



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[做栗蓉]:
1. 栗子剥去外壳后用水煮熟,剥去外面那层衣,得到1.5斤栗子仁
2. 用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥(高压锅也行),加入50g黄油拌匀
我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水
加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖
3. 栗子泥过筛备用(这一步很费时间~我筛了好几个小时)


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[做蛋糕糊]
4. 黄油125g室温软化

5. 加糖100g打发
6. 分次加入两个鸡蛋,充分搅拌均匀



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7. 筛入50g低粉和1/4茶匙泡打粉拌匀
8. 加入180g准备好的栗蓉
9.搅拌均匀(这一步我做得比较粗糙~成品仍然留有一些没搅拌开的栗蓉)



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10. 加入10颗熟栗子拌匀
11. 倒入模具中至8-9分满(7-8分满就够了!我是没容器装只能塞进去)
12. 送入预热好175℃的烤箱中层,小蛋糕烤15分钟后取出
大蛋糕烤20分钟后再转150℃烤25分钟后取出


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13.脱模放凉备用

14. 白巧克力43g隔水融化

15. 淋在蛋糕表面,撒上栗子碎,即可



栗蓉磅蛋糕

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