油焖茄子

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步骤

油焖茄子   
用料:茄子2个,大葱2根,鲜姜1小块,黄豆酱油2勺,白糖半勺,干淀粉半小勺,色拉油和盐适量。
油焖茄子
做法:
1、先将茄子洗净切成滚刀块,大葱洗净切成段,鲜姜刮去外皮,洗净后放菜板上用刀背拍松。      
2、把黄豆酱油放入一个小碗中,白糖和干淀粉也同时放入,加入一些清水调成料汁备用。
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3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把切好的茄子块放入到油锅中,翻炸至表皮微微发黄时,用铲子顺锅边捞出,控出的余油,可铲入小碗中炒其它菜品用。
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4、 将调好的料汁倒入锅中,再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中,再倒入炸过的茄块,撒入适量的盐,盖上盖子,焖至收汁,用铲子把全部配料在锅中拌匀,起锅装盘上桌享用。一盘美食,油亮光滑。
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特点:香滑软糯,美味四溢。

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