酱鸡胸肉(15分钟在家自己做简单韩式小菜)

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步骤

酱鸡胸肉

 
在韩式的拌菜里,经常会用到的一种叫做“糖稀”的调料,也称“饴糖”。它是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖,通常为浅黄色粘稠透明液体。糖稀可以自己做,但我一般都去进口超市的韩国调料区购买。糖稀的种类也有好几种,有白糖稀、黄糖稀,有100%纯的糖稀,也有和果糖、蜂蜜混合的糖稀,大家根据自己的口味选择就好。
酱鸡胸肉

酱鸡胸肉


酱鸡胸肉
材料:
鸡胸肉2块
辣椒5个 
大葱半根  
生姜1片
大蒜2个
胡椒粒若干个
酱油1/4杯
料酒2大勺
韩国黄糖2大勺(没有就用白糖代替)
糖稀1大勺(没有就用蜂蜜代替)
做法:
1、准备好所有材料。将洗净的鸡胸肉、大葱、蒜、胡椒、生姜、胡椒粒放入锅中,加约三杯水,煮十分钟左右至肉半熟为止。
酱鸡胸肉


2、辣椒洗干净后去掉把儿和籽,切半后用叉子在上面扎几下。捞出鸡胸肉,用细水慢慢冲洗干净。

酱鸡胸肉


3、将捞去鸡胸肉后的汤水用纱布过滤,留下干净没有浮沫的汤水。

酱鸡胸肉


4、在汤里放酱油、料酒、韩国黄糖,搅拌均匀并煮开。

酱鸡胸肉


5、放入煮好的鸡胸肉、辣椒、大蒜,中小火煮至汤水剩一半的时候把鸡肉捞出来。

酱鸡胸肉


6、用手将鸡肉撕成适当大小(撕小一点会更入味),再重新放入汤中。放糖稀,继续酱至调料浸透鸡肉后出锅。

酱鸡胸肉


7、装盘,别忘了把剩余的酱汁淋在鸡肉上,完成!

酱鸡胸肉

小贴士:
1、糖稀在进口超市的韩国调料区有售,没有的话可以用蜂蜜代替。
2、没有黄糖的话就用白糖代替。
3、煮鸡肉后的汤浮沫一定要去除并过滤干净,这样才会更加美味。
4、捞出后的鸡肉要用细水慢慢冲洗,否则会产生酸味。
5、鸡胸肉用手撕的小一些会更入味,但是要小心烫。
6、装盘之后不妨撒些芝麻,又好吃又好看。

酱鸡胸肉

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