西梅白粥(如何熬出100分的好粥)

678人看过

步骤

西梅白粥

 

如何煮(熬)出一锅好粥
1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的熬起粥来节省时间、搅动时会顺着一个方向转、熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅,因为冷水煮粥容易糊锅。开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3.先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4.开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5.粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6.大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

食材:

白米                            160克

西梅干                          4枚

火腿末                          少许

植物油                          一小勺

西梅白粥

 

做法:

1.取一杯米160ml的杯子,朝一个方向搅动,直至水清澈,然后浸泡30小时-50分钟备用。

西梅白粥 西梅白粥
西梅白粥  西梅白粥


2.锅中加入适量的水(米与水比例1:5,电饭煲则是1:12),烧开后加入泡好的米,下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。点少许植物油即可。

西梅白粥  西梅白粥
西梅白粥  西梅白粥
西梅白粥  西梅白粥

西梅白粥

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部