开屏武昌鱼

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步骤

开屏武昌鱼
开屏武昌鱼的做法

美食小知识:

【急救手册:厨房里的“急救药”】厨房里的食材,不仅可烹调美味食物,还是治疗意外好帮手。①恶心、呕吐吃点姜;②出荨麻疹用香菜和米酒擦;③扭伤用芦荟和粗盐;④打嗝吃口糖或柿子;⑤咳嗽喝点大蒜水。这些小方法只用作急救,严重还是要看医生哦。

材料:武昌鱼1条、葱、姜、小红椒适量
调料:料酒1大勺、盐1/4小勺、蒸鱼豉油2大勺

开屏武昌鱼


做法:
1、武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾,切下鱼头,然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块,小红椒切丁备用。

开屏武昌鱼


2、将切好的鱼块放入大碗中,加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。

开屏武昌鱼


3、腌过的鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型。

开屏武昌鱼


4、均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。

开屏武昌鱼


5、撒上小红椒丁,葱姜末。

开屏武昌鱼


6、把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。

开屏武昌鱼


7、方太蒸箱按蒸鱼模式,100度10分钟即可。

开屏武昌鱼



小贴士:
1、鱼收拾干净后,记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀,鱼头留下来造型,鱼尾就不用了。
2、鱼身分割时可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍,而且不用考虑刀工。

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