唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍

162人看过

步骤

今天,是我念想了好久,一定要在日食记做一次的——肉夹馍。
口味这样东西,就像执念一样。我父母是天水的知青,我在天水出生,也曾在西安生活过一段时间。后来回到上海,不管多少年过去,看到凉皮、牛肉面、肉夹馍,还是可以唤起我最原始的食欲。
唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍
主料
面粉250g 酵母1.5g
泡打粉1g 油5g
冷水110g 带皮五花肉适量
辅料
香料包适量 干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量
生抽、老抽适量 青椒末适量
冰峰一瓶
-------------------------------------------------步骤--------------------------------------------------------------------
1. 250g面粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g油,注入110g冷水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面一小时。
唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍
2. 面团搓成长条状,分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平,卷成下图所示的样子,然后用手掌压扁。
唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍
3. 放入铁锅中小火双面烙,大约十分钟后起锅备用。
唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍 4. 带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中,加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒,生抽老抽。
唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍
5. 中火煮30分钟后,转小火慢炖三个小时。
唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍
6. 捞出五花肉,连皮一起剁碎,加入青椒末。(西安肉夹馍不加青椒)
唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍 7. 夹入之前做好的白吉馍中,浇上腊汁。
唤起原始食欲的快餐美味 肉夹馍

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部