红薯叶菜糕——防癌解毒,提高免疫力

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红薯叶菜糕——防癌解毒,提高免疫力

春天,是蔬菜最丰富最鲜嫩的季节。 在冬日里吃了较多油腻肥厚的食物后,多吃一些新鲜的蔬菜杂粮,对肠胃消化,减肥瘦身,都有很多益处。

红薯叶又叫地瓜叶,是地面上红薯秧茎 顶端 的嫩叶。

红薯叶与菠菜、油菜、番茄、胡萝卜等多种常见蔬菜相比,它的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、 vc 、 vb1 、 vb2 烟酸等 13 项含量均居首位。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防癌抗癌、防治夜盲症等多种保健功能。此外,经常食用红薯叶,还可使肌肤变光滑,有预防便秘,保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶一般都是加蒜籽炒食,滑嫩清香。今天来介绍一种特别的吃法,可当粗粮主食或点心来品尝。口感软糯清香,蘸上辣子红油,更是美味。

红薯叶菜糕

原料:红薯叶 250 克,面粉 50 克,盐 1 克,小苏打(食用碱)少许,辣子红油(蘸料)

做法:

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1, 新鲜红薯叶,摘取叶子部分(红薯杆也可另做菜),去除老黄的叶子;

2, 将红薯叶洗净后沥干水,切碎;

3, 加盐和小苏打(只需很少量)拌匀;

4, 加入面粉;

5, 搅拌成略粘稠的状态;

6, 浅盘中涂少许油(方便脱模),将红薯叶铺在盘里(大量做的话,铺在盖有纱布的蒸笼上),用勺子压实;

7, 水烧沸腾后,将盘子放在蒸架上,大火蒸 8~10 分钟;

8, 蒸好的菜糕从盘里扣出后,切成小块,蘸上调好味的辣子红油,开始享用吧。

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小贴士

1, 红薯叶有不同品种,味道会有不同,根据喜好来选择;

2, 小苏打的作用是为了保持碧绿色泽,可不用。或用量一定不能多,否则口感发涩。

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