腌苦辣菜炒土猪肉丝--湖北菜

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步骤

腌苦辣菜炒土猪肉丝--湖北菜

原材料:腌苦辣菜 300g, 土猪瘦肉 150 g

配料:小米椒 2 个,生姜 5 g ,青蒜 1 根,生抽 10ml, 生粉 3 g ,盐 1 g ,食用油 30ml ,鸡粉 1 g

做法:

1 :各式食材准备。

2 :小米椒,生姜切末;青蒜切寸段,茎跟叶分开;瘦肉改刀切丝后加入料酒,生粉,盐,食用油拌匀后腌制 15 分钟。

3 :坐锅烧油,七成热下瘦肉滑炒。

腌苦辣菜炒土猪肉丝--湖北菜

4 :炒到变色后盛出备用。

5 :锅中留底油,入小米椒,生姜末翻炒。

6 :炝锅后下苦辣菜翻炒。

腌苦辣菜炒土猪肉丝--湖北菜

7 :炒至水份散去,入青蒜的茎翻炒。

8 :入提前炒好的肉丝翻炒。

9 :下鸡粉调味。

腌苦辣菜炒土猪肉丝--湖北菜

10 :入青蒜的叶子翻炒。

11 :翻炒均匀后出锅即可。

12:成品图。

腌苦辣菜炒土猪肉丝--湖北菜

腌苦辣菜炒土猪肉丝--湖北菜

小贴士

1 :腌苦辣菜有咸味的,肉丝提前加少许盐腌制后,炒制过程中无需再加盐。

2 :自家饲养的土猪,味道很鲜美,无须加入过多的调味品。

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