客家酿豆腐(客家风味菜)

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步骤

客家酿豆腐

食材:

豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱

调料:

白胡椒粉(适量),盐(少许),糖(少许),姜末,葱碎,生粉

做法:

1,先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿,然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑,小心不要给挖穿了;

2,挖出来的豆腐碎,跟肉末放在一起,并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用;

3,在豆腐坑,然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面,尽量塞得扎实点儿,这样也比较粘得牢固些;

4,平底不粘锅里放油,油热后放入豆腐块儿煎制,过程一定要小火慢煎,不然会容易糊掉。

5,待一面煎好后,用铲子小心翻面,尽可能四面都煎均匀。

6,取一小碗用酱油,生粉调匀,放少量的凉开水调试成芡汁。

7,煎好的豆腐上盘后,锅里留少量的油倒入调试好的芡汁,大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。

小贴士;

豆腐选择一些不那么嫩的,这样才不会那么容易碎。

有时间猪肉馅最好自己剁

煎豆腐一定要小火慢煎

客家酿豆腐

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客家酿豆腐

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