老成都干烧鱼

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步骤

老成都干烧鱼


有图有真相:

1 大耗儿鱼剪去周边鱼鳍

老成都干烧鱼

2 在鱼身切花刀

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3 切好以后加姜葱、料酒和盐码味

老成都干烧鱼

4 码位以后的鱼下入七成油温的锅中炸制

老成都干烧鱼

5 下鱼的瞬间注意不要烫伤

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6 炸制时注意翻面,让两面受热均匀

老成都干烧鱼

油炸至表皮金黄就可以起锅备用了

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8 老黄姜、大蒜和鲜茶树菇切粒

老成都干烧鱼

9 锅内加少许油至五成油温加入花椒粒、姜粒和蒜粒炒香

老成都干烧鱼

10 加入猪肉臊子

老成都干烧鱼

11 加入切碎的芽菜

老成都干烧鱼

12 最后加入茶树菇粒后炒香

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13 加入小半碗水

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14 加入炸好的鱼

老成都干烧鱼

15 此时用中小火慢烧收汁

老成都干烧鱼

16 烧制的过程中注意翻面、等汁水基本收干这道干烧鱼就可以起锅了

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17 要想菜品好看装盘就需要花点功夫了,将料加在鱼身上后用筷子往两边    

老成都干烧鱼

18 加入小米辣粒,好看的同时也给这道鱼增加一点辣味元素,这样吃起来    不腻,不喜欢吃辣的可以用甜椒代替

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19 撒上葱花就可以上桌了
老成都干烧鱼

老成都干烧鱼
  
  这道菜的烧制过程无需加盐了!芽菜和臊子是有味的,况且鱼也是经过事先码味哦!

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