荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕

食材

• (主料)荠菜 200克
• (主料)年糕 2根300克（一人份）
• (主料)腿肉 80克
• (辅料)油 50克
• (辅料)盐 适量
• (辅料)蔬之鲜味精 少许（可略）
• (辅料)生粉 1小勺
• (辅料)料酒 2毫升

步骤

• 1.

  食材

• 2.

  年糕切片洗净，养在清水里

• 3.

  肉切成肉丝，加少许盐、料酒和生粉抓捏一下。

• 4.

  荠菜择干净，剪去根部，充分洗净，沥干

• 5.

  烧半锅水，把荠菜过下水。

• 6.

  捞出挤干水份

• 7.

  切得细细碎碎的

• 8.

  热锅里加油

• 9.

  滑一下肉丝至根根分明（不粘锅有点粘锅，请忽略)

• 10.

  重新起锅，加入稍多的油

• 11.

  入荠菜碎翻炒一下

• 12.

  加入年糕片翻炒

• 13.

  火可以小一点，不断翻炒，把年糕片炒软

• 14.

  加盐调味

• 15.

  加入滑过油的肉丝

• 16.

  翻炒均匀，可以适当加些味精

• 17.

  一碗色香味俱佳的荠菜肉丝炒年糕做好了。