香芋腊鸭煲

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步骤

香芋腊鸭煲

腊鸭腿,取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成,味道咸鲜,可以用它很多美食,它也是做腊味煲仔饭最好的配料之一。

而搭配到另一种食材就是芋头,芋头含有蛋白质、多种维生素、矿物质, 它氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能增强人体的抵抗力,还能解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用;
芋头为碱性食品,能调节人体的酸碱平衡,达到美容养颜、乌黑头发的效果;
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,能增进食欲,帮助消化,补中益气的功效。

提前将鸭腿泡上一会儿, 析出部分咸味,就放入锅中煸炒下, 再放入芋头和椰浆一起同煮即可, 无须更多的调味料。腊鸭腿脆而不韧,保持着腊鸭的独特的馥郁味,油润咸香还带有那香芋的香味,让人齿间留香; 香滑可口的芋头吸收了香甜的椰汁入口即化, 而浓香的腊鸭油也渗透到粉粉的芋头里面,味道香浓, 真的是绝配呀, 吃上一口,回味无穷,让人赞不绝口。

【香芋腊鸭煲】

原料: 腊鸭腿 2 个 芋头 400 克 椰浆 1 小碗 姜片 3 片 油 少量

制作:

  1. 准备好原材料;
  2. 腊鸭腿切成小块后放入冷水中泡上半个小时;
  3. 锅中放少许油, 下入腊鸭腿煸炒;
  4. 将其水分煸炒干, 而腊鸭腿的油脂煸炒出来后,加入姜片继续煸炒一下;
  5. 再倒入准备好的芋头块进去翻炒几下;
  6. 加入没过材料的椰浆;
  7. 加盖, 大火煮开后转为小火炖煮十分钟;
  8. 揭开盖后转为小火收汁即可;
    香芋腊鸭煲
  9. 盛入盘中。
    香芋腊鸭煲

 

小贴士

  1. 腊鸭腿肉比较咸, 因此要提前泡上半个小时;
  2. 煎鸭腿的时候加油无须过多, 要将鸭腿表皮的油脂煸出来;
  3. 这菜只需加入少许姜片帮助去腥味, 有了椰汁的加入, 无须再加入过多的调味料。

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