自制剁椒

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步骤

自制剁椒

原料:

  红尖椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g。

做法:

 1、原料备用。

 2、将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分。

 3、大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份。

 4、晾干水份的辣椒去蒂。

自制剁椒


 5、菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细。  

 6、生姜和大蒜剁成碎末。 

  7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖。

 8、充份搅拌均匀。


自制剁椒

 
9、储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

 10、拌好的剁椒放入放凉的容器内。

 11、装好后淋入白酒。 

 12、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。


自制剁椒


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