鸭腿炖藕

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步骤

鸭腿炖藕

冬天寒冷,但长期呆在暖气房中空气干燥,人们容易上火,所以适量食用性凉的食物来起到滋阴润肺的功效,藕和鸭子这两种食材就是非常适合这个季节来吃,才有益身体健康 。 莲藕肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。

原料: 鸭腿 莲藕 干辣椒 冰糖   香叶  八角  桂皮  白酒   老抽  生抽 油盐

做法:

1. 准备好原材料;

2. 烧热锅放入适量的油, 下入冰糖进去小火慢慢煸炒;

3. 炒到冰糖融化加入鸭腿煸炒;

4. 一直翻炒至鸭腿肉表面微微发黄, 加入姜葱、干辣椒、八角等大料进去翻炒;

5. 加入适量的白酒继续翻炒;

6. 再加入适量老抽和生抽一起翻炒,再加入适量的水;

7. 煮开后加入莲藕块进去翻炒均匀;

8. 加盖炖煮二十分钟;

9. 最后加入盐等调味;

鸭腿炖藕

10. 盛入钵中, 撒上小葱末。

鸭腿炖藕

小贴士

1. 加入冰糖炒只是为了帮助去腥, 所以无需炒糖色, 加入白酒也是为了帮助去腥;

2. 莲藕比较难熟, 所以就与鸭腿一起放入里面煮熟。

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