正宗陕西肉夹馍

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步骤

 正宗陕西肉夹馍

材料:中筋面粉 500g 水适量 酵母 5g 花椒叶 一小撮

五花肉 1000g 炖猪肉调料包 一袋 姜 一块 葱 一根 料酒 适量 水 适量

做法:

正宗陕西肉夹馍

1 面粉加酵母/花椒叶放适量温水,揉成光滑面团。

2盖一块布,放室温发酵。

3肉冷水下锅焯一下,去掉浮沫,用热水洗干净。

正宗陕西肉夹馍

4葱切段,姜切大块。

5锅内放热水放焯过的肉,再放姜、葱、调料包,料酒、盐,小火慢炖。

6肉炖到软烂即可。

正宗陕西肉夹馍

7面发酵好后,分成八块,揉圆,擀圆。

8用电饼铛烙到两面金黄。

9捞出一块肉,剁碎,馍里加肉,加肉汤和辣椒开吃!

正宗陕西肉夹馍

小贴士

1我用的炖猪肉调料包里面有十几种调料,一小包可以炖1公斤肉,炖的肉特别香。没有可以自行放桂皮,香叶,花椒,大料,丁香,干姜,肉桂,小茴香,陈皮,肉蔻等。

2烙饼可以不放油,烙到烙到半熟,再用烤箱烤烤外面脆,里面软,

3想吃硬的馍,少放酵母,稍发即烙。想吃喧软面发的大一些再烙。

4肉要选肥三瘦七最合适,肥肉吃了不腻口,瘦肉不柴。

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