莼菜鸡蓉豆腐莲蓬汤

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步骤

莼菜鸡蓉豆腐莲蓬汤

原料:鸡胸肉300克,豆腐100克
配料:莼菜、姜末、葱末、豌豆、水淀粉
调料: 盐、白胡椒粉、米醋、白酒
做法:
莲蓬的做法: 
1、鸡胸肉剔除筋膜,剁成鸡蓉。
2、加入姜末、葱末,再剁碎拌匀。
3、加入白酒、盐、白胡椒粉,顺着一个方向搅打上劲。
4、加入碾碎的豆腐,少许水淀粉搅拌顺滑。

莼菜鸡蓉豆腐莲蓬汤

莼菜鸡蓉豆腐莲蓬汤


5、小茶杯、小碗内壁抹上油。
6、 把鸡蓉豆腐盛入,用勺子按紧,表面抹平。
7、把豌豆按入鸡蓉豆腐,成莲子莲蓬的样子。
8、放入开锅的蒸笼里蒸15分钟,关火焖5分钟即可。

莼菜鸡蓉豆腐莲蓬汤


莼菜莲蓬酸辣汤的做法:
1、砂锅里放3碗水,放入鸡胸肉剔下的筋膜和姜片,烧开后小火炖煮15分钟。
2、 捞出鸡肉和姜片,过滤掉杂质。
3、加入白胡椒粉、米醋、盐调味。
4、另起锅把莼菜焯水,一滚水即可捞出。
5、把莼菜倒入汤中大火烧开关火,加入蒸熟的莲蓬即可。

莼菜鸡蓉豆腐莲蓬汤

莼菜鸡蓉豆腐莲蓬汤


我的美食体会:
*莲蓬一次可以多做些,冻到冰箱里随吃随取。
*酸辣味道根据自家口味调配,喜欢吃辣的不要吝啬白胡椒粉的用量。
*不想炖汤的,可以用浓汤宝代替,汤味道也会很浓郁。
*莼菜很嫩,焯水时一滚水就可以捞出。 

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