新疆大锅鱼

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步骤

新疆大锅鱼

主料:花鲢鱼、鲤鱼、草鱼 辅料:菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉、辣椒粉 做法:

1、把葱、姜洗净切段和片,大蒜去皮用刀拍拍,辣皮子泡泡洗净切段

2、花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块,用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀,腌制5小时

3、热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味,加葱姜蒜、辣皮子、辣椒粉翻炒出香味出红油,加水、盐、加香醋大火烧开,小火熬制5分钟

4、下腌制好的鱼块,大火烧开, 转 中小火煮20分钟左右,加味精翻拌均匀煮开即可

新疆大锅鱼

小贴士

鱼块腌制的越久越入味,新疆菜香辣,以花椒粒出味道,所以辣皮子的提前泡泡或者用热水泡2分钟 爆炒出香味,这道菜辣皮子得多,香醋不能加过多,就是提香味的 喜欢吃辣的,可以多加辣椒粉和辣皮子翻炒出红油,或者加

新疆大锅鱼

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