海参涨发全攻略(纯干货贴)

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步骤



海参涨发全攻略(纯干货贴)


      

 

      海参,很多人不会自己在家处理干海参,说涨发不好,还有粉丝跟我说发一次失败一次。。。真心让我都着急了!

      这次发海参特意拍了详细的过程图,写了这一篇纯干货,有需要的,拿走用吧,不谢~

      涨发海参有一个大忌,那就是油,所有接触到海参的器具都必须干净清洁无油,海参遇油就涨发不好了。还有就是对水质有要求,必须用过滤水或者纯净水。如果有一段时间经常会要涨发海参,建议准备一套专门用来涨发海参的锅子和泡发容器。海参涨发基本步骤就是“洗--泡--煮--焖--涨”五个步骤。其实泡发海参并不难,只是整个过程时间比较长,需要一点耐心来等它慢慢长大,三四天的等待,让你收获一个个胖胖软软q弹可爱的小胖子,也是值得的~

 


 

海参的涨发

 

海参涨发全攻略(纯干货贴)

 

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【材料】:干刺参、过滤水或纯净水、泡发容器、锅子、剪刀(所有海参接触容器必须无油)

 

海参涨发全攻略(纯干货贴)


 

【做法】:

1. 用碧然德过滤壶过滤好水。

 

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2. 干海参,用小牙刷刷掉表面的脏东西(好的海参表面基本没有脏东西)。 海参放入无油容器中,倒入过滤水没过海参,盖上盖子放冰箱泡发至少24小时(因为出差我泡了两天)。

 

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4. 泡过的海参体积变化不大,表面回软不像原来那么硬邦邦了。

 

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5. 取一个用剪刀,剪开海参腹部,两端都要剪开到头。

 

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6. 去掉图中红圈内那个白色沙嘴,去掉肚肠,并用流动的水冲洗掉肚子里面的沙。

 

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7. 海参腹壁有四五条纵向的筋,这个富含营养不要去掉,用剪刀剪断或者用一把小刀把这些纵向筋轻轻割断就可以了。

 

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8. 洗好的海参放入无油的锅内,倒入过滤水没过海参(适当多一点),大火煮开后转小火焖煮1.5小时。期间煮到1个小时的时候可以开盖用筷子夹起海参试试,感觉海参已经软没有硬心了就可以夹出,还没煮软的继续,直到全部海参煮软。

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9. 煮好的海参和干海参的对比图 

 

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10.  关火,夹出所有海参,泡入冰的过滤水中。

 

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11. 盖上盖子入冰箱至少24小时,涨发到合适的大小(一般至少涨发到原体积的4~5倍),24小时后如果觉得涨发的不够大,可以继续冷藏泡发。这期间记得每天换水,还可以放适量冰块,水越冷海参泡发的越大。


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12. 完成涨发全部步骤后的海参和干海参的对比图。

 

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13. 涨发好的海参如果不当时吃,用保鲜膜逐个包好,放入冰箱冷冻室保存,下次要吃的时候取出一根自然解冻后烹饪即可。

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【美味笔记】:

1. 品种好的海参因为生长环境好,所以表面比较干净,肚子里沙子也很少,并且涨发比例也大。

2. 涨发海参记得一定要用干净的容器,必须无油,油是涨发海参的大忌。

3. 涨发海参的水也很重要,普通的自来水含有的重金属和氯会破坏海参的营养成分,油污杂质会让海参很快腐败。我这里用的是碧然德过滤壶过滤出来的过滤水,过滤掉了自来水中的重金属和氯等不良杂质,就可以安心使用了。(海参都买了,就别省水的钱钱了哈)

4. 海参的常见推荐吃法:

a. 开水快速汆烫后切片冰镇,蘸芥末酱油或者醋食用。或者蒸几分钟后取出蘸酱油吃。

b. 炖鸡或者鸭,在炖煮鸡鸭快要好的时候,放入海参小火一起炖煮5分钟即可。

c. 切碎和调匀的鸡蛋液混合,蒸熟食用。

d. 煮小米粥最后阶段,切碎放入再稍微煮下,加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油即可。

 

 

 

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