盐烤秋刀鱼

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步骤

盐烤秋刀鱼

  

用料:秋刀鱼2条、粗盐10g、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5ml、

做法:

1.秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味;柠檬切半,一半用来挤汁,一半切片备用;

2.用粗盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、挤入少许柠檬汁,涂抹均匀后腌30分钟左右,夏天天气热一定要放冰箱低温腌制;

3. 烤箱预热200度。烤盘垫一张锡纸,将腌制好的秋刀鱼放在烤网上,上面放两片柠檬片,送入烤箱烘烤10分钟,取出给鱼翻个面,刷上一层蜂蜜水,再继续烘烤10分钟,烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可;

4.吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。

盐烤秋刀鱼

盐烤秋刀鱼  盐烤秋刀鱼

盐烤秋刀鱼  盐烤秋刀鱼

 

盐烤秋刀鱼 盐烤秋刀鱼

煮妇心得:

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(epa)、廿二碳六烯酸(dha)等不饱和脂肪酸,epa、dha有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

各家烤箱功力不同,一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可。如果没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的。

 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式,只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。


盐烤秋刀鱼

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