茄子蛤蜊

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步骤

茄子蛤蜊

原料:

蚬子蛤150克、紫蒂茄子1个、小葱、香菜、大蒜、姜

茄子蛤蜊

做法:

1、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟,茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;

茄子蛤蜊

2、葱姜蒜切碎,干红辣椒切段备用;

茄子蛤蜊

3、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;

茄子蛤蜊

4、下入茄条大火翻炒至软;

茄子蛤蜊

5、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;

茄子蛤蜊

6、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;

茄子蛤蜊

7、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。

茄子蛤蜊

茄子蛤蜊

小贴士

1、茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;

2、喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特;

3、蛤蜊开口后,不可久煮,否则肉质发紧,影响口感。

举一反三:

茄子和蛤蜊的搭配,除了炖,还可以用来做汤和做汤卤。蛤蜊可以取任意一种新鲜贝类,若是没有新鲜贝类,可以用干贝、海米等替代,或者鱼干、虾皮都可以。这个菜里面还可以添加尖椒和土豆,味道也很搭。

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