【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

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步骤

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

貌不惊人的面包往往都是很有内涵哒
叫软欧绝对不是没道理的,真的很软,放了一夜后表皮有些皱巴巴的,也正充分说明了我们够软
可可味和麻薯都是我的菜,我对糯米食品完全没有抵抗力好么
一口咬下去,可可的微苦和浓郁,麻薯的软糯,提子干的香甜就是那么和谐
夹有麻薯的软欧真的很好吃,我家小女生也喜欢,大家记得一定要做!
灰在微博里等着收作业,我们凑一个可可麻薯软欧专场的作业墙吧

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

可可麻薯软欧(如图可做3个)

材料:

面团材料

高筋面粉 250 克 、可可粉 15 克 、盐 3 克 、糖 35 克 、酵母 4 克 、黄油 25 克 、水 170 克

麻薯材料

糯米粉 70 克 、玉米淀粉 20 克 、牛奶 120 克 、糖 30 克 、黄油 10 克

夹心

提子干 30 克(用朗姆酒浸泡一夜口感更香哦)

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

做法:

1、 将麻薯材料里除了黄油以外所有的材料混合搅拌成糊状。

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

2、 拌好的麻薯糊放入蒸锅里蒸约 30 分钟,蒸至完全凝固状。取出稍微放至微热后,加入 10 克 黄油,揉到被面团完全吸收,成一个光滑的面团,包上保鲜膜放凉备用,麻薯部分就做好了。

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

3、 将除黄油以外所有的面团材料混合搅拌均匀,揉至光滑后加入黄油揉到扩展阶段。(这里就不多介绍面团的揉面步骤啦,和以往一样,面包机大致揉 20 分钟后加入软化黄油,再揉 20 分钟就差不多了。)

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

4、 揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。(温度不同,发酵时间也不一样,所以不要问发酵多久,没法说的哈,大家要注意多观察才是王道)

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5、 取出发酵好的面团按压排气。

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6、 将可可面团和麻薯分别分成均匀的三等份,松弛 10 分钟。

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7、 将可可面团擀扁成椭圆形,蘸少许玉米淀粉,将麻薯面团也擀成椭圆形,覆盖在可可面团上。

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

8、 撒少许提子干。(用葡萄干等坚果碎都可以,没有可以不加)

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9、 卷起来,捏紧收口处。要捏紧捏紧!

【可可麻薯软欧】貌不惊人的面包最内涵

10、 排放在烤盘中,二次发酵至两倍大,表面用面粉筛筛少许面粉,然后用刀片割出纹路。烤箱预热 180 度,中层烤约 20 分钟左右即可。

(是的,大家没看错,按照我的拍照习惯这里少了两张图,原谅我吧,不知道怎么就找不到了哎)

灰灰小贴士:

形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。

可可粉可以换成抹茶粉,那就是抹茶麻薯软欧啦,抹茶粉用量10-15克。

面团很柔软,整形时可以撒些高粉来擀。

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