西芹炒牛肉

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步骤

西芹炒牛肉
 
材料:西芹、牛肉、姜、蒜头、白酒、白糖、生抽、蚝油
做法:
1、牛肉切薄片,加生粉用手抓拌一两分钟再倒入花生油拌均匀;
2、热锅下油,倒入蒜蓉和姜爆一下,再倒入牛肉爆炒;
3、加入白酒、生抽、白糖快速翻炒装盘,此时应该炒到8成熟(此间时间要控制好,火要大,所以这里没顾上拍过程照片);
4、锅再热点油倒入西芹炒熟,加入8成熟的牛肉一起翻炒至牛肉刚熟,加入蚝油和盐装盘。
 
西芹炒牛肉 西芹炒牛肉
 
我这次炒的是澳洲的牛腱心片,又叫金钱展片,炒至刚熟,肉很容易咬,又带着点薄筋,挺好吃的。
 
西芹炒牛肉

小贴士

西芹最好焯过水再炒,在水里加点盐,这样炒出来的西芹颜色比较碧绿,我偷懒省了这步,所以颜色没那么好看。

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