小酥肉

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步骤

小酥肉

原料:猪瘦肉550克、鸡蛋3个、红薯淀粉100克、花椒适量

做法:

1、  鸡蛋和红薯淀粉搅匀,静置一会儿;

小酥肉 小酥肉

2、  花椒用平锅烘一下;

小酥肉

3、  取出晾凉,擀成花椒碎;

小酥肉

4、  猪肉切片,添加盐、料酒和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制20分钟;

小酥肉

5、  腌制好的猪肉放入搅好的鸡蛋糊中搅拌均匀,使每片肉都能均匀裹上一层面糊;

小酥肉

6、  起油锅,油温烧至六七成热时,依次下入挂糊肉片炸制;

小酥肉

7、  中火炸至金黄色,捞出控油;直接吃的最好再复炸一次。

小酥肉

小贴士

小酥肉可以一次多做点,直接吃的最好复炸一下,做烩菜用的只需炸一次就行。炸好的酥肉可以分装成小袋冷藏冷冻都可以,现取现用很方便。

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