茄子怎么做好吃--煎酿茄子

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步骤

茄子怎么做好吃--煎酿茄子

 

原材料:长茄子、猪肉馅。

配料:香菇、葱、姜、蒜、干淀粉、水。

调味料:料酒、白糖、生抽、盐。
 
茄子怎么做好吃--煎酿茄子
 
准备:

1. 茄子切蝴蝶片。

2.调肉馅儿,(平常调肉馅儿的方法)。

茄子怎么做好吃--煎酿茄子
 

做法:

1. 茄子里面撒上干淀粉。

2. 填入肉馅儿,不要填的太多。

3. 起油锅,油热至 7 成时放入填好肉馅儿的茄子。

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4.中小火慢煎,一面煎至金黄色再翻另一面,两面都 煎好后取出。

5. 另起油锅,葱姜蒜爆香。

6. 入生抽、蚝油、料酒、白糖、水。

7. 放入煎好的茄子,盖盖儿中火焖煮 2-3 分钟。 取出茄子,锅内留汤汁开大火收汁至浓稠,浇到茄子上即可。

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小贴士

1. 茄子蝴蝶片厚度大约是0.8- 1cm ,在填肉馅前要先在茄子里面撒上干粉,这样再填入肉馅儿时,肉馅就不会滑落。

2. 煎茄子的目的是让茄子定型,在焖煮的时候不至于散掉,注意火候不要煎糊了。

3. 茄子二次入锅时一个个小心码入即可,不要翻动,盖盖焖煮一小会儿收汁就好。

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