打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥

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每到年根儿的时候,就觉得时间过的真快,一眨眼2016年就过去了,元旦后很快就是腊八了。

腊八至,年味儿浓。传统意义上,过了腊八,春节就算正式拉开序幕了,民间素有过了腊八就是年的的说法,置办年货、缝制新衣、打扫祭祀、家人团聚,年味儿其实就是在这种忙活劲儿、仪式感和人情味儿中堆迭起来的,然而,问起现在的年轻人可能十个有八个不知道腊八节,却没有人不知道圣诞节、情人节。。。传统的节气和节日日渐式微。

年纪大了,却越来越惦记传统了,腊八节最不可缺少的吃食儿当然就是腊八粥了。腊八粥说是要凑满八种原料,其实并不拘泥,少则四五样,多则十几样,主要取其丰富和补益。古人讲究适时而食,而冬季万物萧条,应季的食材很匮乏,腊八粥中的各种食材,却几乎汇聚了一年四季的收获。只不过谷物都成了干物。咱们的祖先以这种食材的大汇总,展示一年的收获,庆贺丰收,祈求来年风调雨顺,灾害不生,再来一个好收成。

当然,现在食材更不成问题啦,传统的,各种豆类、花生、糯米不可少,讲究健康的,可以加荞麦、麦仁、糙米等,讲究口味的可以加红枣、桂圆、百合、莲子,随心所欲,手边有什么都可以。我正好前段时间收到北纬49度寄来的大碴子和紫花豆,也各抓了一把放进去,加上搭配好的八宝粥米,原生态的食材果然粮食的香味儿更足。

就节气来说,腊七腊八冻掉下巴,腊八正是一年中最冷的时候,小小一碗粥,却集五谷杂粮之精华,在这种寒气逼人的时候,喝一碗滚烫喷香的腊八粥,五脏六腑全都滋润了。

屋暖粥香,你是否也闻到了儿时的年味儿?

煲粥都会吧,杂粮提前浸泡至少2小时,时间长点儿更好,泡透了煲的时候省火。说点儿有“技术含量”的:熬腊八粥你放碱么?

我放!因为腊八粥里杂粮居多,一丢丢碱一是更能带出粮食的香味儿,二是让杂粮更容易软糯,粥更粘乎好喝,三是百度会告诉你,杂粮粥放点碱利于消化对胃好。当然,百度也告诉你,碱会破坏谷物中的维生素。破坏就破坏了吧,谷物中能有多少维生素呢,咱换个方式找补回来,腊八粥还是放点碱更好喝,当然,我说的是我的粥,你的粥你做主!

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爱稠稠点儿爱稀稀点儿都好喝。

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这碗是纯粹的紫花豆煲大碴子粥,也加了丢丢碱。

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用料就是大碴子2把,紫花豆1把,八宝粥米2把,食用碱1丢丢,之所以用手抓,是因为喜欢这些食材,带着手的温度,哈哈,其实随意随意哈,喜欢吃哪个就多放一些。杂粮提前浸泡半天,泡透,然后一起下锅,加水、加一丢丢碱,水开后稍微搅一搅,别让粘底了,喜欢稀的就多加点儿水,喜欢稠的就少加点儿水,这次不合适了下次调整就是了,熬到自己喜欢的软烂度就ok。我用的是高压锅,上汽后压约半小时妥妥滴。 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥 打开新年的正确方式:煲一锅软糯香滑的腊八粥

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