巧克力大曲奇

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步骤

巧克力大曲奇
 
【巧克力大曲奇】方子自配,分量:10个
材料:普通面粉(中筋面粉)120g,高筋面粉60g,可可粉10g,泡打粉1.5g,小苏打3g,
盐2g,无盐黄油120g,红糖60g,白砂糖100g,鸡蛋1只(去壳重约55g),牛奶巧克力200g
 
巧克力大曲奇 巧克力大曲奇
 
1. 无盐黄油120g室温软化后加盐糖(盐2g+红糖60g+白砂糖100g)打发
怕甜的可以减糖,但是个人不推荐减,因为会影响成品的形状质地‘
2. 加入鸡蛋1只,搅打均匀,使之与黄油充分混合
如果怕一次加整个蛋混不匀的话可以提前把蛋打散,分次加入蛋液
 
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3. 鸡蛋和黄油搅匀之后的样子
4. 筛入所有粉类的混合粉(普通面粉+高筋面粉+可可粉+泡打粉+小苏打)
翻拌+切拌至没有干粉就停手,不要过多搅拌
5. 加入水滴形牛奶巧克力200g,翻拌均匀
用保鲜膜封好,送入冰箱冷藏24小时以上,备用
长时间冷藏过后,各种材料的风味互相融合,味道更好
 
巧克力大曲奇 巧克力大曲奇
 
6. 将冷藏好的面团分成10份,搓成圆球
因为入炉后会摊开,摊得很大,所以摆的时候要留足空隙(如图)
7. 我分了2炉烤,我的单上火烤箱用175度循环热风烤18分钟
上下火烤箱无热风也可以用这个时间温度试试,或者可能需要稍微降低温度
成品是外圈有些脆,内部微微湿润柔软有嚼劲的口感。
 
巧克力大曲奇

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