
食材
- (主料)油皮中粉 112.5g
- (主料)油皮水 45g
- (主料)油皮糖粉 40g
- (主料)油皮猪油 40g
- (主料)油酥低粉 90g
- (主料)油酥猪油 40g
- (辅料)豆沙 240g
- (辅料)咸蛋黄 12个
步骤
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1.
油皮:中粉,水,糖粉,猪油,一个面团程序
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2.
低粉,猪油混合成团
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3.
保鲜袋装起,静置醒发30分钟
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4.
分别分成油皮18g,油酥11g的剂子,时刻盖好,
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5.
油皮包上油酥,口朝下静置
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6.
豆沙分成20g一个,包上蛋黄,收口
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7.
包好的面团擀牛舌状,卷起,收口朝下置15分钟,再擀开,卷起静置15分钟
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8.
中间按压,两头再朝中间按压
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9.
包起
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10.
刷上蛋液,沾上芝麻
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11.
预热160度,中层35分钟
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12.
出炉!
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13.
起酥太好了!一碰就掉皮!不加蛋黄的也同样好吃!!非常美味!