食材
- (主料)油皮中粉 112.5g
- (主料)油皮水 45g
- (主料)油皮糖粉 40g
- (主料)油皮猪油 40g
- (主料)油酥低粉 90g
- (主料)油酥猪油 40g
- (辅料)豆沙 240g
- (辅料)咸蛋黄 12个
步骤
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1.
油皮：中粉，水，糖粉，猪油，一个面团程序
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2.
低粉，猪油混合成团
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3.
保鲜袋装起，静置醒发30分钟
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4.
分别分成油皮18g，油酥11g的剂子，时刻盖好，
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5.
油皮包上油酥，口朝下静置
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6.
豆沙分成20g一个，包上蛋黄，收口
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7.
包好的面团擀牛舌状，卷起，收口朝下置15分钟，再擀开，卷起静置15分钟
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8.
中间按压，两头再朝中间按压
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9.
包起
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10.
刷上蛋液，沾上芝麻
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11.
预热160度，中层35分钟
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12.
出炉！
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13.
起酥太好了！一碰就掉皮！不加蛋黄的也同样好吃！！非常美味！
