芒果果粒酸奶

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步骤

芒果果粒酸奶

 

原料:

芒果100克,牛奶2袋,白糖15克,双歧杆菌1袋


芒果果粒酸奶

 

原料准备好。

牛奶我放了2袋之外,还多加了一些做面包剩余的,大约是600克。一袋双歧杆菌适用1000克。


芒果果粒酸奶


图1:芒果去皮,切大粒。

图2:将牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶内。

图3:倒入双歧杆菌菌种,用筷子搅拌至白糖和菌种融化。

图4:开启面包机酸奶功能,工作8小时,机器停止后,可以延长2小时取出。(根据个人口味调节)

图5:酸奶制作完成,浓稠的感觉,静置放冰箱冷藏12-24小时,钝化后食用即可。

 

双双唠叨:
1、果粒添加全看个人喜好,不喜欢可以不放。

2、1袋菌种适用1000克牛奶。

3、面包机设定的酸奶程序是8小时,如果感觉滋味不够,可以延长时间。8-10小时为佳!

4、酸奶做好后,放冰箱冷藏12-24小时后食用更佳!这个过程被称为“钝化”。

 

钝化的优点:

1、可以控制酸度,放冰箱冷藏,可以使菌种繁殖受到抑制,不会导致过酸。
2、酸奶发酵出来以后,食用的时候口感单一,蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。
3、使酸奶的状态更稳定。

芒果果粒酸奶

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