肉松蛋糕卷

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步骤

肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

材料:(23cm*29cm烤盘1份)
    a:蛋黄3个,细砂糖15克,牛奶55克,玉米油38克,低筋面粉60克;
    b:蛋白3个,细砂糖40克,柠檬汁几滴;

馅:沙拉酱适量,肉松适量;

肉松蛋糕卷

制作过程:
    1、烤盘里铺上油纸。
    2、将a材料里的牛奶和玉米油倒在一起。
    3、用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。
    4、将a材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。
    5、用手动打蛋器搅匀。
    6、将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。
    7、将低筋面粉过筛进蛋黄液里。
    8、用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊,放一旁备用。
    9、蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。
    10、继续搅打至蛋白变细泡,再加进1/3的细砂糖。
    11、继续搅打至蛋白变得细腻,再加进剩下的细砂糖。
    12、继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。
   
肉松蛋糕卷
    
 13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。
     14、用橡皮刮刀翻拌均匀。
     15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。
     16、用橡皮刮刀翻拌均匀。
     17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里,抹平。
     18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。
     19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出,晾凉。
     20、在晾凉的蛋糕表面,挤上适量的沙拉酱,后端和边缘要留一些空位,以免卷起时馅料外漏。
     21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。
     22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。
     23、双手提起油纸,将蛋糕往前卷起。
     24、卷起后接口处朝下,整个用油纸包住定型,再切块即可。
 
tips:
    1、烘烤的时间按各家烤箱来定,一般在15-20分钟左右。
    2、卷蛋糕卷的时候,轻轻把纸往前拉,再顺势往前卷起,卷起后可以放冰箱冷藏定型。

肉松蛋糕卷

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