荷塘小炒

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步骤

荷塘小炒

 原料:莲藕80克,干木耳10克,胡萝卜80克,荷兰豆50克,油少许,蒜籽10克,盐适量

做法: 
1.荷兰豆摘两头,撕去老筋;
2.木耳提前泡发;
3.胡萝卜切片,也可用模具切出喜欢的造型;
4.莲藕去皮,对半开,横切薄片;
5.锅内放少许油,爆香蒜籽;
6.倒入藕片和胡萝卜,加适量盐和小半碗水,加锅盖焖煮几分钟,令食材变软,水基本收干;
7.将藕片及胡萝卜片移到锅内一边,锅中间再加少许油,倒入荷兰豆和木耳,加盐,大火翻炒所有食材,待荷兰豆色泽碧绿即可。


荷塘小炒

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荷塘小炒

小贴士

1.木耳建议选择个体小,且表面有白色细绒状的,价格高的,口感比较细嫩; 

2.莲藕选嫩藕,或个小的,这类水份较多,口感脆爽,适合炒食; 

3.此菜色泽鲜亮,清淡脆爽,不要加生抽调味.

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