滑蛋炒虾仁

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步骤

滑蛋炒虾仁

滑蛋炒虾仁

材料:

虾仁 250 克,鸡蛋 3 个,豌豆小半碗

牛奶 1 勺,料酒 1 勺,白胡椒粉少许,盐少许,生粉 1 勺,香葱 2 根,色拉油适量

做法:

1、 虾仁剔掉虾线,清洗干净,将水份用厨房纸吸干,加入料酒,少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。

滑蛋炒虾仁

2、 加入生粉抓匀,腌一小会儿。

滑蛋炒虾仁

3、 豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

滑蛋炒虾仁

4、 鸡蛋中加一勺牛奶,适量盐,打散。

滑蛋炒虾仁

5、 锅中倒入稍多一点的油,烧至五成热,放入虾仁,将虾仁滑炒至 8 成熟。

滑蛋炒虾仁

6、 直接倒入打散的蛋液,快速将鸡蛋炒散。

滑蛋炒虾仁

7、 加入烫熟的豌豆 翻炒几下,不要炒太久。

滑蛋炒虾仁

8、 趁热撒香葱碎 即可出锅。

滑蛋炒虾仁

滑蛋炒虾仁 滑蛋炒虾仁

小贴士

1、 虾仁放入料酒,盐胡椒粉后反复抓至有粘性后,去腥也会使炒出来的虾仁口感脆嫩。

2、 鸡蛋中加一勺牛奶,炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩,或者加一勺水也 OK.

3、 炒鸡蛋油要够热,不要炒久,老了就不好吃了。

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