香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)

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步骤

 
香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)
 
鱼肉是非常好的辅食食材,富含优质蛋白质,不饱和脂肪酸,钙、锌、硒、b族维生素都很丰富,铁的吸收也较高,能够给小婴儿提供丰富的营养。
鱼肉的肉质细嫩,很容易消化吸收,也非常适合消化能力还比较弱的婴儿。只要做得适当,没牙的小婴儿也能吃。
添加辅食后,就可以尝试给宝宝添加鱼肉,如果不过敏,就可以经常给宝宝吃了。除了直接蒸熟打泥外,还可以有很多种做法,让宝宝从小就品尝到丰富的味道。
给一岁以内的婴儿吃,最好选择没有刺的鱼,这样避免鱼肉中的小刺挑不干净。
我这里是用鲷鱼做了两种辅食:香菇鱼滑和豆腐鱼糕。这二者的前半部分做法是一样的,先打成鱼泥,再分别进行加工。
因为婴儿每顿吃得很少,所以做好的成品可以分成小份或切成块冻起来以后吃。
提示:
所用材料包括:鲷鱼、香菇、鸡蛋(全蛋)、豆腐、胡萝卜、淀粉
适合已经添加过上述食物且不过敏的婴儿
 
香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)
上图香菇鱼滑,下图豆腐鱼糕
 

香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)

******** 香菇鱼滑 & 豆腐鱼糕 ********

材料: 鲷鱼片(或其他无刺鱼肉)约150g,香菇2~3朵,蛋清1个,淀粉少许
工具: 搅拌机
 
鱼泥做法:
1、鲷鱼片洗净切成小块,香菇洗净去蒂切碎
2、把切好的鱼块和香菇碎放入搅拌机中,加一些水开始搅打
3、打至鱼肉已经成泥非常顺滑,倒入一个蛋清和淀粉,继续搅打
4、搅打至鱼肉成非常细腻的鱼泥,体积有些胀大膨发。然后把打好的鱼泥分成两半。
 
备注:
1、因为不是做鱼丸,并不需要鱼泥有很大的韧性,所以彻底搅打细腻略膨发即可
2、细腻的质地更适合小婴儿,所以做成的鱼滑并不需要q弹的口感 3、香菇已经被打成非常细碎的小末末,已经不能明显看出了 香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃) 香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)
鱼滑做法:
1、锅中倒入水,开小火烧,火一定不要大
2、用小勺将鱼泥盛出,放入水中,可以另用一支勺帮助把鱼肉推入水中
3、依次将鱼肉一勺一勺煮入水中,这个过程中如果锅中水沸腾了就加入一些凉水让水温降低一些
4、所有鱼肉下锅后,煮至鱼肉都浮起就可以了
 
香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)
 
做好的鱼滑质地非常软嫩,有鱼肉的鲜香和香菇的浓郁,宝宝一定很爱吃
香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)
豆腐鱼糕:
材料: 打好的香菇鱼泥一份,熟胡萝卜碎末,豆腐约60g,鸡蛋1个
做法:
1、把豆腐用勺子捣成细腻的泥,倒入鱼泥中,胡萝卜碎也倒入鱼泥中,搅拌匀
2、打入一个鸡蛋,彻底搅拌均匀
3、打好的鱼泥盛入较浅的平底容器中
4、放入蒸锅中锅12~15分钟即可
5、蒸好的鱼糕晾凉后切成条状或小块,可以给宝宝当手指食物拿着吃
6、切好的鱼糕可以放入保鲜盒中冷冻起来
备注:
1、熟胡萝卜碎末做法:胡萝卜切成薄片,蒸熟后,用筛网过筛出的柔软细碎颗粒,可以给已经吃颗粒辅食的婴儿吃。可以不放,也可以放泥糊状的胡萝卜泥。但是一定要放已经熟软的。
2、豆腐要尽可能碾成细腻的泥,不要有碎块
3、蒸鱼糕的容器不能太深,要用较浅的平底盘,这样比较容易蒸得均匀
香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)
切成条冻起来
香菇鱼滑&豆腐鱼糕(没牙的小婴儿也能吃)
 
鱼糕比鱼滑的质地略厚实,但也是非常柔软的,切成条可以当成手指食物给宝宝拿着吃,属于质地非常柔软的手指食物了,当然直接喂宝宝也是可以的。
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