香草曲奇

211人看过

步骤

香草曲奇

香草曲奇( 38 块)

材料:发酵黄油 100g ,细砂糖 55g ,盐 1.3g ,香草荚 1 根,全蛋液 28g ,低筋面粉 143g

表面 ( 可省 ) :稀蛋液(蛋液与水 1 : 1 )少许,细砂糖少许。

做法:

1、 将黄油切小块,室温软化(也可用微波炉转 10 秒左右使其快速软化)。

香草曲奇

2、 用打蛋器搅打至黄油顺滑。

香草曲奇

3、 香草荚切开刮出香草籽加入黄油中。

香草曲奇

4、 搅打均匀后,加入盐和细砂糖,仔细搅打均匀。

香草曲奇

5、 蛋液打散分五次加入到黄油中,每次都要搅打到至完全融合再加下一次。

香草曲奇

6、 搅打至黄油蓬松呈乳霜状时筛入低筋面粉。

香草曲奇

7、 用刮刀拌匀至看不到面粉即可。

香草曲奇

8、  将面团装入保鲜袋中,放冰箱冷藏30分钟左右,至面团稍硬可以整形的状态。

香草曲奇

9、 冷藏好的面团放在油纸上,整形成 3-4cm 的圆柱,再包好放入冰箱冷冻室彻底冻硬。

香草曲奇

10、 此时预热烤箱上火 190 度,下火 170 度,取出冻好的面团表面薄薄刷一层稀蛋液

再沾一层细砂糖用锋利的刀切成厚薄均匀的片状。

香草曲奇

11、 将切好的饼干均匀摆在烤盘上。

香草曲奇

12、 放入烤箱中层,烘焙 15 分钟左右至表面金黄即可。

香草曲奇

香草曲奇

小贴士

1、 第 5 步加蛋液时,一定要少量多次分批加入,至搅拌完全融合后再加下一批。

2、 饼干的厚薄与烘焙时间长短有关,最后几分钟多观察,表面金黄就可以了。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部