烤梅花肉

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步骤

烤梅花肉

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材料:厚梅花肉 2 块,盐少许,现磨黑胡椒粉少许,番茄酱 1 勺,黑胡椒酱 2 勺,洋葱 1/4 个。

配菜:西兰花,黄椒少许。

做法:

1 、 梅花肉洗净后用厨房纸吸干水分放入盆中。

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2 、 加入盐和现磨黑胡椒粉。

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3 、 洋葱切丝放中,加黑胡椒酱和番茄酱。

烤梅花肉

4 、 反复揉捏按摩一会,让酱汁均匀地把肉粘满,盖保鲜膜放入冰箱里腌制作 24 小时。

烤梅花肉

5 、 腌好的肉取出放于烤盘上。

烤梅花肉

6 、 先将食物探针安装于烤箱右上方的插座里再预热烤箱至 200 度

预热完成后,将烤盘放入中下层,将探针的金属针插进梅花肉的中部,关上烤箱门开始烘烤。

烤梅花肉

7 、 要注意,控针的头部和硅胶线不能接触到发热管

烘烤中途可以通过烤箱右上方的显示屏观察炉内的温度和肉中心部位的温度。

烤梅花肉

8 、 显示屏上第一排 194 度是实际的炉内温度,第二排 53 度是探针测到的肉块中心的温度

60-65 度时约五成熟的口感, 65-69 度时约七成熟的口感, 71 度以上则为全熟。

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9 、家里有小朋友烘烤的口感选择了全熟,温度显示 74 度时烘烤结束。

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10 、蔬菜煮熟调味后摆盘,烤好的梅花肉切块淋上黑椒汁即可享受。

烤梅花肉

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小贴士

1 、 梅花肉肥瘦相间是 猪肉中最嫩的一块肉,也是最适合烤的部位。

2 、烤肉一定要提前腌制,腌入 味的才更好吃,如果时间来不及,至少也要腌 4 个小时。

3 、黑椒酱超市有售,也可按自已喜欢的口味调整。

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