小老鼠糯米肉丸儿

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步骤

小老鼠糯米肉丸儿

原料:(8个)

五花肉400克,大葱40克,姜末5克,盐1.5茶匙,白糖1茶匙,生抽10ml,花雕酒10ml,糯米200克,白胡椒粉、香油各适量,清水半碗



小老鼠糯米肉丸儿


图1:五花肉切小丁。

图2:将其放入料理机中。

图3:启动料理机打成肉泥。(可以直接用刀剁肉。)

图4:将肉泥舀出,放入盆内。

图5:将葱切丁、姜切末放入盆内,放入盐、白糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、香油,搅拌均匀。

图6:用筷子顺时针方向搅打,分次倒入大半碗清水,搅拌均匀。


小老鼠糯米肉丸儿


图7:尽量多搅入清水或者是添加蔬菜,可以使肉丸口感软嫩。

图8:糯米洗净,提前浸泡3小时以上。

图9:取肉馅,团成一头尖,一头圆的形状。

图10:将肉丸外部裹满糯米。

图11:蒸锅放水,将蒸笼放入,垫油纸,将糯米丸子码在蒸笼内。

图12:水开开始计时,蒸25分钟关火即可。

取出糯米丸儿,插杏仁片为耳朵,粘黑芝麻为眼睛即可。

 

双双唠叨:
1、糯米一定要提前浸泡充足,3小时以上为佳。

2、肉馅调味可以根据个人喜好,添加蔬菜和清水,可以使肉丸的口感软嫩,尽量多的添加。

3、搅拌肉馅时,要顺着一个方向搅打,别胡乱打。

4、糯米粘满肉丸,不然蒸熟成了掉毛的老鼠,影响美观。

小老鼠糯米肉丸儿

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