食材
- (主料)猪肉 650g
- (主料)山药 800g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)红烧酱油 15g
- (辅料)郫县豆瓣酱 20g
- (辅料)八角 2枚
- (辅料)三奈 2粒
- (辅料)桂皮 1段
- (辅料)香叶 3片
- (辅料)干辣椒 3个
- (辅料)花椒 1g
- (辅料)老姜 13g
- (辅料)盐 3g
- (辅料)鸡精 1.5g
步骤
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1.
备好食材：山药，猪肉。
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2.
猪肉洗净，切成方块状，不要切得太小。
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3.
猪肉里调入适量红烧酱油。搅拌均匀后，腌制片刻。
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4.
山药削皮，洗净，切滚刀状。
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5.
备好郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，香叶，花椒，桂皮，八角，三奈。
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6.
炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。
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7.
放入猪肉大火快速翻炒上色。
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8.
放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
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9.
调入适量清水。
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10.
放入八角，三奈，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，姜块，大火烧开后，转中小火。
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11.
猪肉烧至8分熟后，放入山药一起烧。
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12.
食材都烧熟后，调入适量盐，鸡精，搅拌均匀。
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13.
关火，出锅，撒葱花。
