杭椒牛柳

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步骤

杭椒牛柳

 食材:

牛肉300克  红、绿杭椒5-6个  姜少许  料酒1克  食盐适量  味精1克 酱油10克  甜面酱15克白糖5克 花生油适量  




 步骤:

1牛肉洗净切成丝,杭椒切成4厘米的段。姜切成末。

2炒锅置于中火上,放入花生油,烧热,放入八角,姜末煸炒出香味。

3放入牛肉丝煸炒至肉无血色,烹入料酒翻炒,再依次加入杭椒、酱油、甜面酱、白糖、味精、翻炒均匀。

(若有少量汤汁,可加适量水淀粉勾芡)


生炒牛肉丝的小窍门:

    1选用牛后腿做原料,先将切成薄片,再切成肉丝,不能顺着纹路切,要横着或斜着牛肉片的纹路切否则牛肉质感老。

    2牛肉丝放在盛器里,加少许水和苏打粉(500克牛肉加1克苏打粉)静置半小时。

杭椒牛柳

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